postheadericon Zucchine ripiene

Ciao a tutti, oggi prepariamo le zucchine ripiene, un antipasto goloso che di solito si trova facilmente nei buffet, oppure è una di quelle cose che qualcuno porta nelle grandi cene. In realtà potete usare lo stesso metodo per le altre verdure, come i peperoni e le melanzane. In ogni caso, io avevo solo delle zucchine, quindi vi faccio vedere come si trasformano in un piatto buono e appetitoso.

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 1 zucchina

  • 4 cucchiai di pangrattato

  • una manciata di pinoli

  • 40 g di mozzarella

  • 30 g di prosciutto cotto

  • pepe nero

  • sale

  • olio extravergine

Preparazione

1. Dopo averla lavata e spuntata, tagliate la zucchina a metà in orizzontale e iniziate, piano piano, a scavarla (con uno scavino oppure anche con un coltello, incisione dopo incisione)

2. Mettete da parte il “fuori” e dedicatevi all’interno. Ne servirà solo metà di quello che avrete tolto: sminuzzatelo per bene e aggiungetelo, in un piatto, al pangrattato, al prosciutto spezzettato, al sale e al pepe nero

3. In un padellino fate riscaldare un filo d’olio e mettete a tostare i pinoli, giusto il tempo di farli dorare; facendo attenzione a non trasportare l’olio caldo, aggiungeteli nel piatto

4. Unite il tutto con un filo d’olio a crudo e impastate con le mani

5. Versate un ditino di acqua in una teglia, posizionatevi le zucchine, quindi farcitele con il composto, schiacciando piano piano con le dita

6. Infornate per 20-25 minuti a 200°C, poi tagliate la mozzarella a dadini e distribuitela sulla superficie. Ripassate dal forno, fino a quando la mozzarella inizierà a filare.

 

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