postheadericon Torta ciocco-cocco-caffè

Bentrovati amici buongustai! Oggi vi voglio proporre un dolcetto al caffè (tra l’altro non ne avevo mai pubblicato uno) e… non solo! Come anticipato dal titolo, si tratta di una torta ricca di gusto perché si intrecciano anche il sapore del cioccolato e del cocco. Non sarà troppo dolce, grazie anche alla quantità decisamente inferiore rispetto al normale di zucchero (tanto che se assaggiate l’impasto vi sembrerà di averne messo troppo poco…). Dovevo consumare del caffè che avevo tenuto in frigo per qualche giorno, così mi sono imbattuta in questa ricettina che io, come al solito, ho personalizzato un po’ 😉 . A mio parere questa torta si può gustare al meglio principalmente in due modi: il primo è appena sfornata, quando il “pan di spagna”, se così si può chiamare, è ancora morbido, caldo e il caffè fa capolino allo stato liquido; l’altro è il giorno dopo (ma anche due!), uscita dal frigo, a colazione, inzuppata nel latte. Sconsiglio infatti di prepararla troppo in anticipo per servirla da sola: risulterà troppo secca e compatta. Ma inzuppata, vi assicuro, è deliziosa… un morso tira l’altro!

 

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Per una torta di medie dimensioni (teglia quadrata da 18 cm per lato) occorre:

• 1 bicchiere di caffè liquido non zuccherato

• 1 cucchiaino di caffè in polvere

• 30 g di cacao amaro

• 80 g di cocco grattugiato

• 120 g di farina

• 120 g di burro

• 110 g di zucchero

• 2 uova

• 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

• 6 cucchiai di latte

• 1 cucchiaio di zucchero a velo

• sale

 

 

Preparazione:

1. Battete le uova con un pizzico di sale e quasi tutto il latte; a parte, con una frusta elettrica, lavorate il burro morbido (lasciandone giusto un quantitativo per la teglia) con lo zucchero

2. Setacciate la farina insieme al lievito, a 20 g di cacao. Continuate a mescolare la crema di burro aggiungendo, a poco a poco, questi ultimi ingredienti, e il composto con le uova, alternandoli

3. Aggiungete 70 g di cocco grattugiato, ancora un pizzico di sale e il caffè in polvere: otterrete un impasto abbastanza compatto e denso

4. Imburrate la teglia e infarinatela per bene, quindi cercate di adagiare il composto per poi infornarlo a 180 °C in forno preriscaldato per circa mezz’ora

5. Nel frattempo, mescolate il caffè liquido con lo zucchero a velo e il cacao rimanente; fatta la prova dello stecchino, cospargete col liquido ottenuto tutta la torta, poi infornate nuovamente (ma a forno appena spento!) per 6-7 minuti

6. La torta al caffè, cioccolato e cocco è pronta! Non vi resterà che farla leggermente raffreddare e cospargerla col resto del cocco grattugiato.

 

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