Le Ricette di Alétheia

Ecco per voi un modo per preparare un risotto. Il risultato sarà un ottimo piatto, sia per quanto riguarda il gusto (sarà infatti buono e abbastanza saporito) e sia perché si coniuga con l’esigenza di assumere verdure. D’altronde la zucca gialla fa anche bene, quindi da questo punto di vista è anche un piatto completo. Infine, per concludere l’elogio del risotto alla zucca, è anche una ricetta  abbastanza duttile, che si può leggermente modificare a proprio piacimento, aggiungendo, ad esempio, più o meno peperoncino, parmigiano, prezzemolo, e così via.

Per 4-5 porzioni:

• 1 kg di zucca gialla

• 300 g di riso

• 1 cipolla bianca

• 2 cucchiai di salsa di pomodoro

• 1 dado classico

• 1 pizzico di sale

• olio extravergine

• peperoncino

• parmigiano

Preparazione

1. Mondate zucca e cipolla, tagliate la prima a dadini e tritate la seconda

2. Fate soffriggere in un po’ d’olio extravergine la zucca e la cipolla, insieme alla salsa di pomodoro e al sale

3. Poco dopo aggiungete un po’ d’acqua e il dado, mentre portate a ebollizione una pentola di acqua

4. Il sugo alla zucca è già da considerarsi pronto. Adesso aggiungete ad esso il riso e unite, a poco a poco, l’acqua bollente, fino a quando il riso risulterà cotto

5. Infine spolverate con peperoncino e parmigiano, mescolate e impiattate, completando con dell’altro parmigiano e, se volete, anche dell’altro peperoncino.

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