Le Ricette di Alétheia

La cotoletta alla palermitana è uno dei miei piatti preferiti. A differenza delle altre cotolette, non va fritta, ma al forno. Inoltre ha un condimento tutto suo, che io ho cercato di riprodurre (e a me personalmente il risultato è piaciuto molto). Se ci volete provare anche voi, ecco come fare

Per una persona occorrono:

• 3 fettine di lonza di maiale

• 1 ciuffetto di prezzemolo

• 1 spicchio d’aglio

• 5 cucchiai di pangrattato

• 4 cucchiai di pecorino grattugiato

• mezzo bicchiere di salsa di pomodoro

• sale

• olio extravergine

  Preparazione

  1. Tritate il prezzemolo e l’aglio molto finemente

  2. In un piatto mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato, il trito precedentemente ottenuto e il sale e iniziate a versare e mescolare, a poco a poco, la salsa di pomodoro

  3. Foderate con la carta da forno una placca. Oleate un po’ le fette di carne e con le dita aiutatevi a stendere la panatura morbida; sistemate sulla carta da forno e ripetete l’operazione dall’altro lato

  4. Infornate a 180°C e, una volta uscite dal forno, salate ancora un poco le vostre cotolette alla palermitana. Gustatele belle calde, oppure appena uscite dal frigo.

   

   

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