Archivio di settembre 2013

postheadericon Knödel al sugo ripieni

I Knödel, o Klöße, costituiscono un piatto tipico della cucina centro-europea, compresi il Südtirol, l’Austria, la Slovenia, la Serbia… e la Germania. Essendo appunto diffuso in così tante nazioni (e non le ho riportate tutte!), ognuno lo prepara, come spesso accade, in modo differente. Noi ci occuperemo dei Knödel tedeschi, ma modificandoli come al solito per dare un tocco di originalità. Intanto spieghiamo: cosa sono i  Knödel / Klöße? Per quale occasione si cucinano? E che sapore hanno? Dunque, la consistenza è senza dubbio molto simile a quella dei nostri gnocchi di patate, data anche la composizione principalmente di farina e patate, e in effetti alla vista appaiono come degli enormi gnocchi. In Germania si cucinano quando capita, molto spesso come accompagnamento a una carne. Loro li servono in bianco o, al massimo, con una salsa (una qualsiasi) accanto, di modo che è proprio chi li mangia che li può “bagnare” secondo i propri gusti. Io personalmente, invece, le ho immerse in un semplice sugo in padella preparato a parte. Un’altra modifica che ho voluto apportare è il cosiddetto “cuore”: normalmente al centro va messa qualcosa di molto semplice, come ad esempio un crostino di pane; io invece ho inserito un vero e proprio ripieno che si prepara in un attimo ma che assicura quella morbidezza e golosità in più che noi italiani esigiamo 😀 . Ultima domanda da porsi: come procurarsi la scatola da cui partire? Nei grandi supermercati, alle fiere o… in Germania per esempio :-), trovate quelle scatoline di cartone in cui ci sono i Knödel ancora in granuli, messi in delle retine che poi vanno rimosse dopo la cottura in acqua, come vi spiegherò qui sotto… Ma prima, vediamo cosa ci occorre.

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Ricetta o ingrediente

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